ENTRADAS
Aperitivo de verduras
Cenoura de «preparação cuidadosa», por Natallia Pashkevich, abobrinha em salmoura e rabanete. Servido com ricota fazenda, pimentão defumado e molho de coentros.
Prato de peixe em salmoura de Criméia
Servido sobre tostas de centeio com legumes da estação fornecidos pelos agricultores de LavkaLavka. O peixe produzido por Ruslan Zheltenko.
Beterraba defumada e cozida
Beterraba defumada e cozida com ricota de fazenda, pesto azedo, espinafre e óleo perfumado. Vegetais e grãos por Natallia Pashkevich.
SOPA
Zuppa Borsch con petto di manzo
Borsch com peito bovino, por Sergey Chirkov, servido com toucinho, de Alexander & Yulia Krotov (região de Tula), cebola verde de Natalia Pashkevich e "smetana" (crème azedo) de Nina Kozlova.
PRATO PRINCIPAL (A ESCOLHER)
Salmão vermelho
Salmão vermelho de "preparação cuidadosa" com macarrão de trigo sarraceno de Pavel Abramov e óleo de espinheiro maritimo (trigo sarraceno de Pavel Abramov).
Peito de frango
Peito de frango de «preparação cuidadosa» com repolho vermelho fermentado na salamoura de limão, por Natallia Pashkevich, estufado em dois tipos de vinho tinto com molho cremoso de cebola. Frango por Andrey Ovchinnikov.
Cada almoço também inclui 2 doses de vodka caseira, água, chá / café, pão orgânico com manteiga e a taxa de serviço.
SET VEGETARIANO
ENTRADAS
Aperitivo de verduras
Cenoura de «preparação cuidadosa», por Natallia Pashkevich, abobrinha em salmoura e rabanete. Servido com ricota fazenda, pimentão defumado e molho de coentros.
Prato de queijos
Prato de queijos da fazenda, por Lubov Gorbacheva (região de Smolensk). Servido com 4 tipos de mel caseiro, de Olga & Aleksandr Yudakov.
Beterraba defumada e cozida
Beterraba defumada e cozida com ricota fazenda, pesto azeda, espinafre e óleo perfumado. Vegetais e grãos de Natallia Pashkevich.
SOPA
Sopa fria de tomates cozidos
Sopa fria de tomates cozidos com iogurte, por Nina Kozlova, e o azeite de oliva.
PRATO PRINCIPAL
Espelta integral (farro semiperlato)
Beterraba soletrada por Pavel Abramov com porcini de Olga Golubeva, e verduras.
Cada almoço também inclui 2 doses de vodka caseira, água, chá / café e pão orgânico com manteiga.